高汤家常做法 高汤正宗做法

各位老铁们，高汤高汤大家好，家常今天由我来为大家分享高汤家常做法 ，做法正宗做法以及高汤正宗做法的高汤高汤相关问题知识，希望对大家有所帮助 。家常如果可以帮助到大家，做法正宗做法还望关注收藏下本站 ，高汤高汤您的家常支持是我们最大的动力 ，谢谢大家了哈
，做法正宗做法下面我们开始吧！高汤高汤

本文目录

1. 王刚厨师长牛骨汤的家常正确做法
2. 牛杂高汤的做法及配方
3. 高汤要熬几个小时为好

王刚厨师长牛骨汤的正确做法

1 、食材：牛排骨500克、做法正宗做法葱、高汤高汤姜 、家常料酒适量、做法正宗做法椰子、山药
、玉米适量、虫草花、盐适量。

2、牛大排化冻后 ，加葱、姜、料酒焯水。3  、椰子汁放入锅中备用。

4
、取出椰肉，切小块；山药切小块。5、椰子汁中加入牛大排、玉米、椰肉 ，大火烧开炖30分钟 。

6、加入山药、虫草花
、盐，炖10分钟即可。

牛杂高汤的做法及配方

1、牛杂的汤底料
：主要有 ：八角 、草果、橙皮、桂皮 、干辣椒  、孜然粒 、花椒面各5克 、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖 、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单 ，它的主要原料就是牛肉、牛肚 、大肠 、牛肺、牛心、牛百叶 、牛肺鲜牛骨 、牛杂（肚 、心 、舌 、头皮等） 、辣椒油、酱油各150克 ，花椒面25克，八角4克，味精
、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛骨  、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫 ，见牛杂呈白红色，滗去汤水 ，牛骨、牛杂仍放锅内
，倒人老卤水 ，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）
、白酒和精盐，再加清水400克左右 ，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂 ，捞出晾凉。

2、加入味精 、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3
、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长
、2厘米宽、0．2厘米厚的片 ，混合在一起 ，淋入汤汁即成 。

高汤要熬几个小时为好

高汤熬制2一3个小时左右就比较好。湯醇，色白 ，味鲜。饭店里许多菜在做时都需要高湯提味，增香
。高汤熬的味道好坏，也是做好其他菜品的关键。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

最新评论